Βάζω στο μίξερ τα αυγά, την ζάχαρη και το αλάτι και χτυπάω μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
Στο πιατάκι που έχω το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού προσθέτω λίγο ούζο και το ανακατεύω για να γίνει πιο ζουμερό.
Το ρίχνω στο μίξερ και δυναμώνω την ταχύτητα.
Προσθέτω το αλεύρι και το χτυπάω μέχρι να γίνει ζύμη.
Βάζω στον πάγκο λίγο αλεύρι και πάνω εκεί τοποθετώ την ζύμη, την οποία θα σκεπάσω και θα αφήσω να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
Ανοίγω την ζύμη με τον πλάστη με φορά από το κέντρο προς τα πάνω και από το κέντρο προς τα κάτω.
Μ’ ένα μαχαίρι κόβω λεπτές λωρίδες και μετά κάνω διαγώνιες ραβδώσεις.
Βάζω σε μια κατσαρόλα αρκετό λάδι να κάψει και προσθέτω μέσα μία μία τις λωρίδες ζύμης.
Με μια τσιμπίδα γυρίζω και από την άλλη πλευρά.
Τις βγάζω, τις στρώνω σε πιατέλα και με μια κουτάλα περιχύνω με το σιρόπι που έχω φτιάξει.
Γαρνίρω με κανέλλα και χοντροκομμένα καρύδια.