Κάνω 4 χαρακιές (βαθούλωμα) σε κάθε κομμάτι μελιτζάνας και βάζω σε κάθε βαθούλωμα εναλλάξ 1 σκελίδα σκόρδο και κρεμμύδι.
Σε μια κατσαρόλα βάζω λίγο ελαιόλαδο, πιπέρι και ρίχνω τα κρεμμύδια να τσιγαριστούν.
Ρίχνω λίγο αλάτι, την ντομάτα, τα σκόρδα (χοντροκομμένα) και ανακατεύω με ξύλινη κουτάλα.
Προσθέτω τον μαϊντανό, την ντομάτα τον χυμό από την μισή ντομάτα και ζεστό νερό.
Βάζω τις μελιτζάνες πάνω στα κρεμμύδια, αλατοπιπερωνω, προσθέτω και τον υπόλοιπο χυμό ντομάτας και σκεπάζω.
Θα προσθέσω κατά την διάρκεια του βρασίματος 3 φορές ζεστό νερό. Όταν βάλω 2η φορά νερό, χαμηλώνω την ένταση της φωτιάς από το 9 στο 6. Τα νερό πρέπει να καλύπτει τα 3/4 της μελιτζάνας.
Σερβίρω τις μελιτζάνες και από πάνω βάζω την γέμιση των κρεμμυδιών.