Βράζω πολύ καλά το ρύζι αφού πρώτα το έχω καθαρίσει. Χρόνος βρασίματος 18 λεπτά και μετράει από την στιγμή που αρχίσει να βράζει ξανά το νερό αφού έχω βάλει μέσα το ρύζι.
Σουρώνω και αφήνω να κρυώσει. Κρατάω 2 ποτήρια από το νερό που το έβρασα στην άκρη.
Σε μια κατσαρόλα που έχει ζεσταθεί προσθέτω ελαιόλαδο.
Προσθέτω το φρέσκο κρεμμύδι, χοντρό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι,
τις πιπεριές και τσιγαρίζω καλά.
Συνεχίζω με τις σκελίδες σκόρδου, τα καρώτα και καυτό νερό από αυτό που έβρασα το ρύζι.
Προσθέτω τα ντοματίνια, τον χυμό ντομάτας και το ρύζι. Ανακατεύω για να πάει το ρύζι παντού.
Το ρύζι απορροφά όλο το υγρό που υπήρχε στην κατσαρόλα και γι' αυτό προσθέτω λίγο νερό ακόμα.
Ρίχνω μέσα τα μύδια και προσέχω πολύ να μην τα σπάσω ανακατεύοντας τα.
Ολοκληρώνω βάζοντας μέσα τον μαϊντανό, τον άνηθο και λίγο δυόσμο ή
βασιλικό.
Ανακατεύω προσεκτικά και το φαγητό είναι έτοιμο για σερβίρισμα.