Αλατοπιπερώνω ένα πυρέξ και ρίχνω λίγο ελαιόλαδο.
Στρώνω τις φέτες ντομάτας και καλύπτω τον πάτο του πυρέξ.
Τα καπάκια από τις ντομάτες τα κόβω σε κυβάκια γιατί θα τα χρειαστώ αργότερα.
Αλατοπιπερώνω τις ντομάτες.
Σε μια λαμαρίνα βάζω την τριμμένη φρυγανιά, τον μαϊντανό και ανακατεύω.
Προσθέτω το σκόρδο και αλατοπιπερώνω.
Αλατοπιπερώνω τα φιλέτα του μπακαλιάρου.
Βάζω τα φιλέτα πάνω στο μείγμα της φρυγανιάς και με την παλάμη μου πατάω για να «κάτσει» καλά το μείγμα.
Γυρίζω το φιλέτο ανάποδα (το μείγμα θα είναι πάνω) και το τοποθετώ πάνω στις ντομάτες.
Ρίχνω ελαιόλαδο στα φιλέτα, αλατοπιπερώνω και βάζω τα κυβάκια ντομάτας (που έχω κόψει από τα καπάκια της ντομάτας).
Βάζω το πυρέξ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήνω για 30-35 λεπτά.